ao.blackmilkmag.com
Receitas incomuns

Cozido de rabo de boi

Cozido de rabo de boi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Cozido de rabo de boi

com chalotas, alho e tâmaras

com chalotas, alho e tâmaras

Serve 8

Cozinheiros em 3 horas e 35 minutos

Dificuldade em mostrar

Nutrição por porção
  • Calorias 721 36%

  • Gordura 45,3g 65%

  • Satura 15,6g 78%

  • Açúcares 3,4g 4%

  • Proteína 66,5g 133%

  • Carboidratos 10,6g 4%

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

  • 50 g de farinha simples
  • Rabo de boi aparado de qualidade de 2,5 kg, cortado em rodelas (peça ao seu açougueiro para fazer isso)
  • 500 g de chalotas
  • 3 dentes de alho
  • 5-6 pedaços de 5cm de gengibre
  • azeite
  • 1 colher de chá de cravo moído
  • 1 noz-moscada inteira, para ralar
  • 1 laranja grande ou 2-3 tiras de casca de laranja seca
  • 1 punnet de tâmaras (moles, como medjool, ou semi-secas funcionam melhor)
  • vinagre balsâmico ou xerez
  • Couve assada
  • 1 cacho grande de couve
  • 3 fatias grossas de bacon com listras
  • 1 dente de alho
  • 1 pimenta vermelha fresca, ou a gosto

Receita de

Jamie Magazine

Por Sue Fairlie-Cuninghame

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / gás 6.
  2. Tempere a farinha com sal marinho e pimenta-do-reino e use para dragar a rabada até ficar bem revestida. Sacuda o excesso de farinha e reserve a carne.
  3. Descasque e corte as cebolas em cubos finos. Descasque e corte o alho em rodelas finas, depois descasque e rale o gengibre.
  4. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e rasa em fogo médio-baixo e cozinhe delicadamente as chalotas e o alho até que estejam cheirosos, mas não coloridos. Transfira para um refratário grande e reserve.
  5. Aqueça mais 2 a 3 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto e doure a rabada toda, em lotes, se necessário.
  6. Passe a rabada sobre a cebolinha e o alho, depois acrescente o cravo, o gengibre fresco e uma boa ralada de noz-moscada. Adicione a casca da laranja fresca ou use casca de laranja seca e cubra com 2 a 3 cm de água.
  7. Leve ao forno por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 140ºC / gás 1. Cozinhe levemente por cerca de 2 horas e 30 minutos (dependendo do tamanho dos ossos) ou até a carne ficar macia. Verifique o nível do líquido de vez em quando, adicionando mais água se necessário.
  8. Prove e tempere, destine e acrescente as tâmaras e o vinagre. Continue a cozinhar por mais 30 minutos, ou até que as tâmaras estejam fofas e a carne esteja macia, mas ainda não solte os ossos.
  9. Escalde a couve em água fervente com sal por 3 a 4 minutos e escorra bem.
  10. Corte o bacon em cubos, descasque e corte o alho em fatias finas. Frite até ficar cozido e depois desligue o fogo. Pique finamente e junte a pimenta com a couve.
  11. Retire a rabada do forno e retire o excesso de gordura da superfície. Sirva os pedaços de rabada com algumas tâmaras, um pouco do suco e a couve refogada.


Assista o vídeo: ALMOÇO DO DIA! RABADA COM BATATA POR FERNANDO COUTO


Comentários:

  1. Ramon

    A resposta autoritária, cognitiva ...

  2. Wethrby

    Vai servir!

  3. Murtadi

    E eu não pensei nisso. Vou dizer à minha mãe, ela não vai acreditar!

  4. Beorhthramm

    Eu parabenizo, que palavras necessárias ..., o pensamento brilhante

  5. Mathieu

    Muito obrigado como posso agradecer?



Escreve uma mensagem