Samosas vegetarianas assadas

Samosas vegetarianas assadas

Recheado com batata levemente temperada, couve e ervilha

Recheado com batata levemente temperada, couve e ervilha

Faz 20

Cozinheiros em 2 horas mais descanso

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Nutrição por porção

• Calorias 181 9%

• Gordura 7,2g 10%

• Satura 1,4g 7%

• Açúcares 1,6g 2%

• Sal 0,1g 2%

• Proteína 4g 8%

• Carboidratos 26,8g 10%

• Fibra 1.8g -

De ingestão de referência de um adulto

Ingredientes

• 400 g de batata Maris Piper
• 250 g de couve-flor
• 125 g de ervilhas congeladas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Pedaço de 5cm de gengibre
• 1 pimenta verde fresca
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• ½ colher de chá de sementes de funcho
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de coentro moído
• ½ limão
• ½ cacho de coentro fresco, (15g)
• MASSA
• 550 g de farinha simples, mais extra para polvilhar
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de sementes de ajwain, opcional
• óleo de amendoim ou óleo vegetal

Método

1. Para fazer a massa, misture a farinha, o fermento, uma boa pitada de sal marinho e as sementes de ajwain (se usar) em uma tigela grande.
2. Use os dedos para esfregar 120ml de óleo até que a mistura se pareça com uma migalha de pão. Misture 150ml de água fria e, em seguida, junte com as mãos uma massa áspera, adicionando um pouco mais de água, se necessário.
3. Coloque em uma tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano de prato úmido e deixe descansar por 30 minutos.
4. Descasque e pique as batatas em pedaços grosseiros de 2,5 cm, depois quebre a couve-flor em florzinhas para que fiquem quase do mesmo tamanho.
5. Adicione as batatas a uma panela grande com água fervente com sal e cozinhe por 10 a 12 minutos ou até ficarem macias, adicionando a couve-flor após 3 minutos. Adicione as ervilhas no último minuto e escorra.
6. Descasque e pique finamente a cebola e o alho, depois descasque e rale bem o gengibre. Retire as sementes e pique finamente a pimenta.
7. Deite um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, acrescente o cominho e a cebola e cozinhe por 8 minutos ou até ficarem macios, mas sem cor. Junte o alho, o gengibre e a pimenta e frite por mais alguns minutos.
8. Amasse as sementes de erva-doce até um pó fino e adicione à panela junto com o garam masala e o coentro moído. Mexa bem.
9. Mexa os vegetais cozidos na panela e amasse delicadamente com um espremedor de batatas - não exagere: você quer uma mistura bastante grossa. Acrescente o suco de limão e tempere a gosto. Deixe esfriar, depois escolha, pique finamente e junte as folhas de coentro.
10. Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / gás 4. Unte levemente uma assadeira grande com óleo.
11. Sobre uma superfície polvilhada com farinha, divida a massa pela metade e abra cada porção com cerca de 3 cm de espessura. Usando um cortador de 7 cm, corte o máximo de círculos que puder e, em seguida, enrole em círculos com cerca de ½ cm de espessura e 18 cm de diâmetro.
12. Corte cada rodada ao meio e pincele as bordas retas com um pouco de água. Enrole em forma de cone, juntando as bordas retas e pressionando levemente para selar.
13. Coloque o recheio na colher, pincele a massa exposta com um pouco de água, dobre e pressione para selar. Coloque na assadeira preparada e repita com os ingredientes restantes, mantendo as samosas cobertas com um pano de prato úmido.
14. Pincele as samosas com um pouco de óleo e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar e bem quente. Sirva imediatamente com chutney de manga.